Sono giornatacce

Sono giornatacce. L'ho menata a destra e a manca che sto cambiando lavoro, il che significa che sto facendo due lavori contemporaneamente. Da una parte trasferte, dall'altra riunioni. Un disastro.
Ho pochissimo tempo per fare tutto. Figurarsi per il blog. Infatti immagino si sia notato. In teoria pure domani dovrei partire per una trasferta, annullata (in realtà posticipata, ma non si sa bene a quando) però causa vulcano e quindi per questa settimana forse riuscirò a essere più presente anche a me stessa. Non è detto però: sto aspettando da un minuto all'altro che mi chiamino per una riunione che doveva cominciare un'ora fa.
Nel frattempo rispolvero una ricettina che mi ha reso molto felice un paio di settimane fa, come quasi tutto quello che estraggo da Cucina Naturale.
Mi è piaciuta l'idea di un piattino insolito e con ingredienti insoliti (almeno, il tarassaco per me lo è: fino a qualche settimana fa lo mangiava solo la tartaruga).
La rivista riporta 360 kcal a porzione, il che depone nuovamente a favore, visto che la prova costume si avvicina a grandi balzi e non so chi sia già pronta, io no di certo.
Panzerotti al tarassaco e gorgonzola
(ricetta tratta da Cucina Naturale di marzo)

Ingredienti per due panzerotti
200 gr di tarassaco
100 gr di farina integrale
80 gr di ricotta
50 gr di gorgonzola
olio e sale

Impastate la farina insieme a un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e acqua sufficiente a ottenere un impasto morbido. Copritelo con un panno umido e lasciate riposare per 45 minuti. Lessate il tarassaco (pulito) per pochissimi minuti in poca acqua salata, scolatelo e lasciate intiepidire. Quindi strizzatelo e tritatelo (la ricetta diceva finemente, a parer mio non è necessario, basta sminuzzarlo un po').
Sciogliete a bagnomaria il gorgonzola insieme alla ricotta, condite subito con questa crema il tarassaco e lasciate raffreddare.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Dividete la pasta in due pezzi, poi stendetela sottilmente ricavando dei tondi. Spennellate i bordi con acqua e distribuite il ripieno. Ripiegate a metà formando dei panzerotti, sigillate i bordi premendo bene con una forchetta e trasferiteli su una teglia ricoperta di carta forno.
Infornate per 20 minuti.
Nota: la ricetta originale prevedeva una spennellata di miele e un cospargimento di semi di papavero sull'esterno. Io naturalmente, mi sono dimenticata. Vabbe', il mio panzerotto era buono uguale.