Accartocciata

Amanti della cucina al cartoccio, vi siete già procurati l'ultimo numero di Cucina Moderna? Io sì e pure con il carrellino della spesa in un brillante color fucsia che spero presto mi vedrà girare per i mercati alla ricerca del melone più profumato e delle ciliegie più dolci. Che poi io non ci vado quasi mai al mercato, ma un carrellino della spesa torna sempre comodo.
Comunque no, non sono pagata dalla Mondadori per sponsorizzare le sue riviste, anche se a volte penso che dovrebbero ricompensare in qualche modo il mio entusiasmo. Che ne so, un bell'abbonamento gratis?
Scherzavo.
La ricetta che propongo oggi è di quel genere che quando si infila la teglia nel forno ci si guarda attorno e si pensa: "Accipicchia che casino". Il robot sporco di impasto, il tagliere, le confezioni aperte, gli utensili utilizzati e in mezzo a tutto questo la Pina che passeggiava elegante come una top model in passerella: ammetto di aver avuto un leggero mancamento. Poi va be', le polpette stanno in forno per 25 minuti, quindi si sistema agevolmente tutto e poi succedono cose bellissime tipo che il fidanzato addenta il primo boccone e dice: "Ma che buone, anzi buonissime!"
Premetto che questa non è una delle mie solite ricette pronte in 5 minuti, ma la rivista riporta solo 208 calorie a porzione, il che mi è sembrato favoloso e poi ero talmente sazia che anche una ciotolina di fragole ho fatto fatica a mangiarla.
Polpettine di ricotta al cartoccio
(ricetta tratta da Cucina Moderna di giugno)

Ingredienti per due persone
120 gr ricotta
2 fette di pane morbido senza crosta
un uovo
30 gr di parmigiano grattugiato
basilico
mezzo cucchiaio di capperi dissalati
100 gr di pomodorini ciliegia
olio, sale, pepe

Tritate il pane nel mixer, poi amalgamatevi la ricotta, unite l'uovo, il parmigiano, poco sale e pepe e le foglie di basilico spezzettate (devo comprare il basilico fresco!). Mescolate tutto con cura e formate tante polpettine grandi come i pomodorini ciliegia. Distribuite le polpette su due quadrati di carta forno, unite i pomodorini lavati e tagliati a metà e i capperi. Condite con un filo d'olio, un po' di sale e pepe, chiudete bene i cartocci e sistemateli in una teglia. Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 25 minuti.